Le Castagnole sono chiamate così per la loro forma che ricorda pressoché quella di una castagna, e sono frittelle con un ripieno morbido e dal gusto davvero particolare, come al solito una tira l’altra.
Fare le Castagnole in casa è molto semplice, questi gli ingredienti che occorrono
400g Farina 00
80g Burro
4 uova piccole
100g zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vaniglia
1/2 fiala di aroma di limone
1 cucchiaio di liquore all’anice (o Rum)
un pizzico di sale
olio per friggere
zucchero al velo per cospargere
Setacciare la farina in un contenitore ed aggiungere tutti gli ingredienti, quindi impastare fino ad ottenere un composto liscio e morbido ma compatto, lasciare riposare per qualche minuto.
Prendere porzioni di impasto e creare dei cordoncini dello spessore di circa 2 cm, quindi tagliare a pezzi e rotolare ogni pezzo tra le mani, ottenendo tante palline di dimensioni simili alle nocciole, ma leggermente più grandi.
Fate un’incisione con un coltello a lama liscia su ogni pallina, questo permetterà una migliore cottura dell’interno e gonfiamento della pallina, quindi passare a friggere le Castagnole in abbondante olio caldo, friggendo a fiamma bassa.
Quando diverranno ben gonfie e dorate togliere dall’olio e metterle a scolare su carta assorbente.
Una volta intiepidite cospargere con zucchero al velo e gustare tiepide, ma anche fredde sono più che buone.