Le mandorle sono un alimento nutriente e delizioso, apprezzato per il loro gusto e per i numerosi benefici per la salute. Tuttavia, spellare le mandorle può essere un’operazione laboriosa e dispendiosa in termini di tempo. In questa guida, vi mostreremo come spellare le mandorle in modo rapido ed efficiente, condividendo alcuni trucchi e consigli utili che abbiamo imparato nel tempo. Inoltre, condivideremo con voi alcuni aneddoti personali per rendere la guida più coinvolgente e informativa.
Le mandorle sono un alimento nutriente e delizioso, apprezzato per il loro gusto e per i numerosi benefici per la salute. Tuttavia, spellare le mandorle può essere un’operazione laboriosa e dispendiosa in termini di tempo. In questa guida vi mostreremo come spellare le mandorle in modo rapido ed efficiente senza dovere comprare uno schiaccia mandorle, condividendo alcuni trucchi e consigli utili che abbiamo imparato nel tempo. Inoltre, condivideremo con voi alcuni aneddoti personali per rendere la guida più coinvolgente e informativa.
Cosa sono le mandorle e perché spellarle
Le mandorle sono i semi del frutto dell’albero di mandorlo (Prunus dulcis) e sono originarie del Medio Oriente e dell’Asia meridionale. Ricche di vitamine, minerali, proteine e grassi buoni, le mandorle sono spesso utilizzate in molte ricette dolci e salate. Sebbene sia possibile acquistare mandorle già spellate, molte persone preferiscono farlo da sé per garantire la freschezza e la qualità del prodotto.
Spellare le mandorle può essere utile per diversi motivi:
Miglioramento della consistenza: la pellicina marrone che riveste la mandorla può conferire una consistenza leggermente ruvida e granulosa quando utilizzata in alcune ricette, come dolci o creme.
Miglioramento del sapore: la pellicina può avere un sapore leggermente amaro che può influire sul gusto finale delle ricette.
Aspetto estetico: le mandorle spellate hanno un colore bianco uniforme che può rendere più attraenti alcune preparazioni.
Come spellare le mandorle
Spellare le mandorle può sembrare un compito arduo, ma con la giusta tecnica e un po’ di pazienza, potrete facilmente rimuovere la pellicina e utilizzare le mandorle in una varietà di ricette. Ecco un approfondimento sul metodo dell’acqua bollente e alcuni consigli utili per ottenere mandorle spellate perfette:
Metodo dell’acqua bollente: il metodo più comune per spellare le mandorle prevede l’utilizzo di acqua bollente. Ecco come procedere in dettaglio
-Portate a ebollizione una pentola d’acqua sufficiente a coprire completamente le mandorle che intendete spellare. Aggiungete un pizzico di sale per facilitare il distacco della pellicina.
-Immergete le mandorle nell’acqua bollente per circa 30-60 secondi, dopodiché scolatele rapidamente. Attenzione a non cuocere le mandorle, poiché ciò potrebbe alterarne la consistenza e il sapore. Se avete mandorle di dimensioni diverse, potrebbe essere necessario dividere le mandorle in lotti e regolare il tempo di immersione in base alle dimensioni.
-Raffreddate immediatamente le mandorle immergendole in una ciotola di acqua fredda o ghiacciata per un paio di minuti. Questo passaggio è fondamentale per fermare il processo di cottura e mantenere la consistenza croccante delle mandorle.
-Una volta che le mandorle sono completamente raffreddate, scolatele e asciugatele con un panno pulito o con carta assorbente.
-Ora potete spellare le mandorle semplicemente premendo tra le dita: la pellicina si staccherà facilmente, rivelando la mandorla bianca all’interno. Se trovate difficoltà nello spellare qualche mandorla, potete provare a immergerla nuovamente nell’acqua bollente per qualche secondo e ripetere il processo.
Se possibile, scegliete mandorle fresche e di buona qualità. Mandorle più fresche saranno più facili da spellare e avranno un sapore migliore.
Per facilitare il processo di spellatura, potete disporre le mandorle su un panno pulito o su un foglio di carta assorbente e coprirle con un altro panno o foglio. Quindi, strofinate delicatamente le mandorle tra i due strati di tessuto o carta per rimuovere la pellicina.
Dopo aver spellato le mandorle, è consigliabile tostarle leggermente in forno o in padella per esaltare il loro sapore e croccantezza. Fate attenzione a non bruciarle, poiché ciò potrebbe conferire un sapore amaro.
Conservate le mandorle spellate in un contenitore ermetico per mantenerle fresche e croccanti. Se non le utilizzate subito, potete conservarle in frigorifero o nel congelatore per prolungarne la durata.
Alternative al metodo dell’acqua bollente:
Sebbene il metodo dell’acqua bollente sia il più comune per spellare le mandorle, esistono altre tecniche che potete provare:
Metodo del forno: preriscaldate il forno a 150°C (300°F) e disponete le mandorle su una teglia rivestita di carta da forno. Fate cuocere le mandorle per circa 10-15 minuti, o fino a quando la pellicina inizierà a increspare e a staccarsi. Fate attenzione a non bruciarle. Lasciate raffreddare le mandorle prima di rimuovere la pellicina strofinandole tra un panno pulito o carta assorbente.
Metodo del frullatore o del robot da cucina: se avete un frullatore o un robot da cucina potente, potete utilizzarlo per rimuovere la pellicina dalle mandorle. Inserite le mandorle nel frullatore e impostate una velocità bassa per qualche secondo, finché la pellicina non si stacca dalle mandorle. Attenzione a non frullare troppo a lungo, altrimenti otterrete farina di mandorle. Dopo aver separato le mandorle dalla pellicina, setacciatele per eliminare eventuali residui.
Ora che avete imparato a spellare le mandorle con successo, potete utilizzarle per preparare una vasta gamma di ricette deliziose, dalle torte e pasticcini ai piatti salati a base di mandorle tritate. Ricordatevi che la pratica rende perfetti e che, con il tempo, diventerete sempre più abili e veloci nel processo di spellatura. Buona fortuna e buon divertimento in cucina.
Conclusioni
Spellare le mandorle può sembrare un compito noioso e dispendioso in termini di tempo, ma una volta acquisita la tecnica giusta, diventa un’operazione semplice e gratificante. Seguendo i consigli e le istruzioni presenti in questa guida, potrete facilmente spellare le mandorle e utilizzarle per arricchire le vostre ricette preferite.
